Cum sa prepari acest fel delicios de spaghete?
Cu siguranta ati gustat macar o data vestitele spaghete Carbonara. Pentru cei care doresc sa gateasca acasa acest fel, va propun o reteta usor de realizat si al carei rezultat va va incanta vizual, olfactiv si gustativ.
Ingredientele de care aveti nevoie:
- ceapa
- bacon
- parmezan
- spaghete (sau alt tip de paste)
- oua
- ulei de masline
- patrunjel la alegere
- sare, piper, apa
In primul rand, ne asezam un tocator undeva pe masa, un cutit cu care reusim sa tocam bine, ne punem un sort, ne spalam pe maini si incepem. Important: nu avem nevoie de smantana. Daca vrem ca spaghetele Carbonara sa fie intr-adevar bune, chiar nu avem nevoie de smantana. Smantana e doar un ,,corector” de sosuri, e vorba de smantana dulce, cea care se foloseste la gatit, bineinteles.
Si incepem prin a curata si toca fin ceapa. Taiem julienne baconul, intre timp la foc deja avem o oala cu apa si sare (punem sarea dupa ce apa fierbe, fara ulei). Cand apa fierbe, punem spaghetele, o portie in general are undeva intre 80 si 140 g, totul tine de pofta celui care mananca. Daca pe punga spaghetelor scrie, 8 minute de fierbere, lasati-le 6 minute sa fiarba, aveti incredere in mine.
Si acum incepe MAGIA. Luam o tigaie cu pereti inalti, ceva gen wok, punem ulei de masline, punem ceapa in acelasi timp cu baconul. Cand e totul rumenit, aproape de ars, puneti putina apa din oala de unde fierbeti pastele. Lasati sa mai fiarba putin, gustati de sare. Pastele sunt gata, le scurgeti de apa si le aruncati in tigaie si amestecati continuu. Spargeti un ou intreg peste paste fara sa miscati tigaia, pentru ca de altfel oul se gateste si mai spargeti unul din care in tigaie puneti doar galbenusul. Puneti o mana generoasa de parmesan ras, putina sare si amestecati foarte bine in tigaie, cu focul stins. Daca este prea suculenta, mai dati drumul putin la foc. Cand e gata, sa zicem, arata ca in poza, puneti in farfurie si adaugati piper proaspat macinat deasupra si patrunjel daca doriti.
Sa mai zicem: o bere rece, multa pofta de mancare, o furculita, un prieten, iubita sau familia si totul e perfect pentru o seara cu SPAGHETE CARBONARA.
Pofta buna!
Raspunde #1 | Anda | 21-01-2010
hmm! pare delicios ! eu sunt o "fana" a spaghetelor, voi incerca reteta propusa de tine...
Raspunde #2 | alexduduman | 21-01-2010
OK, arata si pare yummy yummy. Cand urmeaza si dieta pentru a scapa de efecte? :)
Raspunde #3 | Marius Munteanu | 21-01-2010
Ooo da, in mod sigur am sa o incerc. Suna ..... delicios ;)
Raspunde #4 | Natalie | 21-01-2010
Interesant! Am sa incerc reteta de indata ce fac rost de tigaie :D O singura curiozitate mai am...de la ce vine "Carbonara"? :)
Raspunde #5 | ela | 21-01-2010
Super fain multumim mult :) merita incercata reteta, nu doar comandata.
Raspunde #6 | Catalin | 21-01-2010
Blestemati sa fiti cu retetele voastre diavolesti, taman acum, cand incerc sa scap de kilogramele-n plus de Sarbatori :-((( Florin, din cate stiu eu, putine dintre nenumaratele retete de carbonara (si stiu cateva, pentru ca-s pastele mele preferate) includ ceapa. Dar adevar graiesti ca smantana e tabu. Natalie, Stefania -- sunt multe, multe versiuni. Cea care mi s-a parut cea mai credibila (strict subiectiv) este cea care leaga numele de faptul ca sunculitza trebuie rumenita bine de tot, aproape ars, cum zice Florin... adica pana se carbonizeaza putin ;-) Gata, pa, ma duc sa mai beau un ceai de musetel...
Raspunde #7 | Duna | 21-01-2010
Ceea ce propune Florin este o alta reteta de a prepara Carbonara, fata de ceea ce stiu eu. Pare oricum destul de delicioasa si aceasta, insa, indiferent de tipul de reteta pe care-l putem propune, cred ca nu trebuie sa lipseasca din acestea un pic de usturoi si as mai propune, in locul berii, mai de graba, preferabil un vin alb demi-sec.
Raspunde #8 | Catalin | 21-01-2010
Ceapa si usturoiul (si mai ales smantana) sunt comune in versiunile "americane" ale carbonarei. Probabil si berea, din motive pe care nu le mai amintim. Vinul parca ar merge mai bine; tinand seama si de observatia corecta a Stefaniei, eu as prefera totusi un vin rosu sec. Din motive de porc, branza grasa, oua -- dar mai ales pentru ca ala-mi place mie :-) P.S. Garcon, inca un ceai de musetel la baiatu'
Raspunde #9 | Mihai | 21-01-2010
Te-ai apucat de studii .esti prof in materie de bucatarie.spune ceva legat de peste ca esti maestru doar atat stii sa faci :):):):)