Cum sa prepari acest fel delicios de spaghete?
Cu siguranta ati gustat macar o data vestitele spaghete Carbonara. Pentru cei care doresc sa gateasca acasa acest fel, va propun o reteta usor de realizat si al carei rezultat va va incanta vizual, olfactiv si gustativ.
Ingredientele de care aveti nevoie:
- ceapa
- bacon
- parmezan
- spaghete (sau alt tip de paste)
- oua
- ulei de masline
- patrunjel la alegere
- sare, piper, apa
In primul rand, ne asezam un tocator undeva pe masa, un cutit cu care reusim sa tocam bine, ne punem un sort, ne spalam pe maini si incepem. Important: nu avem nevoie de smantana. Daca vrem ca spaghetele Carbonara sa fie intr-adevar bune, chiar nu avem nevoie de smantana. Smantana e doar un ,,corector” de sosuri, e vorba de smantana dulce, cea care se foloseste la gatit, bineinteles.
Si incepem prin a curata si toca fin ceapa. Taiem julienne baconul, intre timp la foc deja avem o oala cu apa si sare (punem sarea dupa ce apa fierbe, fara ulei). Cand apa fierbe, punem spaghetele, o portie in general are undeva intre 80 si 140 g, totul tine de pofta celui care mananca. Daca pe punga spaghetelor scrie, 8 minute de fierbere, lasati-le 6 minute sa fiarba, aveti incredere in mine.
Si acum incepe MAGIA. Luam o tigaie cu pereti inalti, ceva gen wok, punem ulei de masline, punem ceapa in acelasi timp cu baconul. Cand e totul rumenit, aproape de ars, puneti putina apa din oala de unde fierbeti pastele. Lasati sa mai fiarba putin, gustati de sare. Pastele sunt gata, le scurgeti de apa si le aruncati in tigaie si amestecati continuu. Spargeti un ou intreg peste paste fara sa miscati tigaia, pentru ca de altfel oul se gateste si mai spargeti unul din care in tigaie puneti doar galbenusul. Puneti o mana generoasa de parmesan ras, putina sare si amestecati foarte bine in tigaie, cu focul stins. Daca este prea suculenta, mai dati drumul putin la foc. Cand e gata, sa zicem, arata ca in poza, puneti in farfurie si adaugati piper proaspat macinat deasupra si patrunjel daca doriti.
Sa mai zicem: o bere rece, multa pofta de mancare, o furculita, un prieten, iubita sau familia si totul e perfect pentru o seara cu SPAGHETE CARBONARA.
Pofta buna!
Raspunde #10 | mira | 21-01-2010
e buna reteta in teorie...dar practic?...e si gustoasa?:)).....ceva imi spune ca e gustoasa mai ales daca sevesti o bere sau un pahar de vin cu aceaste paste:P
Raspunde #11 | Mallecourt Lionel | 21-01-2010
Vedeti spaghetele sa fie din grau dur, altfel nu garantez succesul :)
Raspunde #12 | diana | 21-01-2010
arata foarte bine....trebuie incercata reteta.merge cu un vin alb demisec
Raspunde #13 | Florin Dumitrescu | 22-01-2010
Asa cum spuneti si voi, dunt foarte multe feluri de a face o farfurie de spaghete carbonara. Cred ca in ultimii ani am gustat si am gatit cel putin 17 feluri(numarul restaurantelor in care am lucrat) plus ce am mancat cand am iesit pe la vreun prieten dornic sa isi testeze calitatile culinare . . . Sincer, eu am invatat ceva in bucatarie. CLIENTULUI TREBUIE SA II DAI CEVA CARE SA ITI PLACA IN PRIMUL RAND TIE. Iar eu, nu va dadeam aceasta reteta daca pt mine nu o consideram SUCCES GARANTAT. In ceea ce priveste berea in combinatie cu pastele, in Italia se dezvolta de 2 ani de zile, sommelier pt bere, retete din bucataria italieneasca ce sunt gandite pentru combinatiile cu bere. Ceapa, Baconul, Parmezanul, Oul crud . . . toate astea stinse cu: o bere rece revigoranta - un pahar de vin alb demisec rece Ramane la alegerea fiecaruia. Mie imi place foarte mult asa . . . Pofta buna
Raspunde #14 | cami | 23-01-2010
Suuper reteta. Am incercat/o si m/am simtit datoare sa va multumesc pentru meniul sugerat. Acum, asteptam si alte tentatii culinare!!
Raspunde #15 | fleur | 26-01-2010
Hm!! Bune. Imi plac la nebunie pastele in tot felul de combinatii, dar ma feresc de ele. Deh, silueta. Totu?i, din cand in cand, ca fel unic, merge.
Raspunde #16 | dorin | 29-01-2010
Arata delicios
Raspunde #17 | CARMEN | 04-02-2010
sunt sigura ca e f.bun si foarte putin laborios
Raspunde #18 | CARMEN | 04-02-2010
De unde vin retetele de paste? Este un lucru stiut ca la origine vin din Israel,italienii le-au preluat
Raspunde #19 | liviu | 04-02-2010
am facut, super bune am pus si un pic de usturoi super cu vin alb pofta buna