Devino si tu omul cautat din zona ta ...
Pentru a-ti dezvolta
afacerea!
Click aici
Pentru a-ti dezvolta
cariera profesionala!
Click aici
Pentru a-ti gasi
un job!
Click aici

Asocierea vinurilor si a mancarii

Grigorescu David
Domeniu : Baruri si alte activitati de servire a bauturilor
Meserie : Somelier
Localitate : Bucuresti / Bucuresti
Click aici
sa vezi lista
Profesionistilor.
Click aici sa
vezi toti profestionistii
din zona ta.

Alegerea cea buna

763169264504890.jpgMajoritatea vinurilor sunt in general destinate sa acompanieze mancarea, si in acest sens exista numeroase reguli care permit asocierea vinurilor si a mancarii cu succes.

Cum asociem vinul cu mancarea?

Pentru a ajunge la cel mai bun acord, trebuie sa analizam componentele de baza ale vinului si ale alimentelor pentru a gasi cel mai bun echilibru, in asa fel incat nici vinul, nici mancarea sa nu fie dominante.

Aceste reguli de baza sunt urmatoarele:
- Acordarea consistentei hranii si a corpului vinului;
- Asortarea intensitatii savorilor alimentelor si a intensitatii savorii vinului;
- Asortarea felurilor de mancare acide cu vinurile acide (peste, fructe de mare);
- Asortarea felurilor de mancare dulci cu vinurile dulci (ex: desert/Gewurztraminer, Monbazillac);
- Evitati combinarea felurilor de mancare cremoase sau foarte sarate cu vinurile rosii foarte tanice;
- Asortarea sau punerea in contrast a savorii felurilor de mancare si a vinurilor (ex.: foie gras si Sauternes).

Reguli pentru asocierea vinurilor cu mancarea

Drept regula generala, trebuie sa va amintiti ca:
- Sampania este excelenta la aperitiv sau impreuna cu felul de mancare principal, dar trebuie evitata la desert;
- Peste si fructe de mare + vin alb sec;
- Carne alba + vin alb;
- Pui si mezeluri + vin rosu lejer sau roze;
- Carne rosie + vin rosu tare sau tanic;
- Feluri de mancare condimentate + vin alb demi-dulce sau demi-sec.

In functie de gusturi, puteti de asemenea servi cu peste un vin rosu lejer sau racoros precum un pinot noir de Alsacia, un Beaujolais sau un Bourgueil.

In special

Daca alimentele sunt gatite la temperatura mica cu multa umiditate precum la vapori (ex: rasol de vaca cu legume), va trebui un vin cu arome lejere (ex: Beaujolais, Saumur Champigny).
Felurile de mancare fierte inabusit, coapte sau fripte se asezoneaza bine cu vinuri robuste si intens parfumate (Bourgogne, Côtes du Rhône).

Ordinea servirii vinului in meniu

Un vin alb sec si lejer, de exemplu, succeda in mod nereusit unei sampanii seci servita ca aperitiv. Prin urmare, trebuie sa serviti intotdeauna vinurile in ordinea crescatoare a intensitatii gustative.

Iata cateva reguli utile cu privire la acest subiect:
- Vinurile lejere si racoroase, fie ca sunt rosii sau albe, trebuie sa fie servite inainte de vinurile tari si bogate in alcool;
- Este preferabil sa serviti vinurile cu aroma lemnoasa pronuntata (maturate in butoaie) dupa vinurile foarte fructate, maturate in cuve;
- Cu cat este mai dulce vinul, cu atat este mai recomandat sa-l serviti la sfarsitul mesei, cu exceptia cazului in care aveti foie gras ca antreu, la care serviti un Sauternes sau un Jurançon dulce;
- Finetea unui vin valoros se va revela cu deosebire daca este servit inaintea unui vin mai tanar de aceeasi calitate, dar mai tanic.

De asemenea, tineti cont de urmatorul aspect: invitatii dumneavoastra sunt cunoscatori de vinuri sau nu? Veti gasi cateva sfaturi practice cu privire la acest subiect in articolul nostru  'ce vin pentru ce invitati'

In fine, nu va complicati viata prea mult. Daca urmati aceste reguli simple, veti fi recunoscut drept un adevarat cunoscator

Alte articole din aceeasi tema:

Dariana Officiel

Nici un comentariu pana acum.
Fii primul care comenteaza acest articol!
Spune parerea ta!

Trimite

Scrieti-ne!


Informatiiprofesionale este inscris in Registrul de Evidenta a Prelucrarilor de Date cu Caracter Personal sub Nr. 22490
Informatii Profesionale © Toate drepturile rezervate

Termeni si conditii de utilizare | Publicitate