Ce inseamna de fapt 'E-uri?'
Aditivii adaugati la produsele alimentare au urmatoarele intrebuintari: conservanti, stabilizatori, emulgatori, amelioratori de gust sau agenti de colorare. Unii aditivi sunt utilizati de secole, dar utilizarea lor s-a generalizat in ultimul timp la scara larga ca urmare a dezvoltarii tehnologice a industriei alimentare si a evolutiei nevoilor consumatorilor.
E-uri?
Ca parte a eforturilor de standardizare depuse la nivel european in materie de clasificare si denumire, aditivii au fost omologati folosind coduri E (de la Europa) din trei cifre. Standardizarea permite o identificare clara si precisa a aditivilor. In plus, numai aditivii care au un astfel de cod sunt permisi. Toti ceilalti sunt interzisi.
Sunt aditivii periculosi pentru sanatate?
Aditivii nu sunt periculosi pentru sanatate atata timp cat sunt utilizati conform dispozitiilor legale referitoare la dozare si consum. Acestia sunt printre cele mai studiate substante din alimentatia noastra. Autorizarea unui aditiv este supusa unui control sanitar foarte complex. Acesta din urma este menit sa impiedice orice risc pentru sanatatea consumatorilor si sa stabilieasca necesitatea aditivului din punct de vedere tehnologic. In prezent, evaluarea se bazeaza pe directivele internationale in vigoare.
Sunt aditivii fabricati in mod artificial?
Nu toti aditivii alimentari sunt fabricati in mod artificial. Unii dintre ei exista si in natura sau sintetizarea lor este bazata pe structura substantelor naturale. Asadar, aditivii pot fi de origine naturala sau sintetica:
Aditivii naturali
- proveniti din materii prime de origine vegetala (de exemplu, E 410 - guma din seminte de carruba, aditiv folosit ca agent de coagulare si de ingrosare)
- proveniti din materii prime de origine animala (de exemplu, E 901 - ceara de albine, aditiv folosit ca agent de glazurare)
- proveniti din materii prime anorganice (de exemplu E 514 - sulfat de sodiu, sare Glauber, utilizat pentru corectarea aciditatii si ca agent de controlare a vascozitatii)
Aditivi sintetici
- identici cu substantele naturale, dar produsi in mod sintetic, prezinta acelasi structuri chimice ca si produsul natural (de exemplu, E 300 - acid ascorbic, aditiv similar vitaminei C si utilizat ca antioxidant)
- complet sintetici (de exemplu, E 951 - aspartam, aditiv folosit ca indulcitor)
Raspunde #1 | Tonyka | 06-10-2009
Sa ne ferim de cei mai rai aditivi sintetici care sunt: - E950 si E951 (Aspartam) care provoaca peste 70 de tipuri de boli mortale - E621 (Glutamat de sodiu) care produce boli ca Alzheimer si Parkinson - E330 (Acid citric), E320, E102, E110
Raspunde #2 | Diana | 06-10-2009
Eticheta oricarui produs alimentar trebuie sa contina lista de ingrediente. Ingredientele sunt scrise in ordine descrescatoare in functie de cantitatea lor in produs. In cazul produselor importate, distribuitorii produsului trebuie sa lipeasca o eticheta suplimentara scrisa in limba oficiala a tarii pe teritoriul careia produsul este distribuit. Daca gasiti pe raft un produs alimentar si toate informatiile sunt intr-o limba straina, cereti sa discutati cu managerul magazinului si puteti sa faceti o reclamatie la Protectia Consumatorului. Nu toate ingredientele sunt trecute cu denumirea lor completa, cum ar fi E-urile. Aceste substante au alte denumiri, unele chiar foarte lungi, de aceea sunt codificate cu E si 3 cifre.