Devino si tu omul cautat din zona ta ...
Pentru a-ti dezvolta
afacerea!
Click aici
Pentru a-ti dezvolta
cariera profesionala!
Click aici
Pentru a-ti gasi
un job!
Click aici

Temperatura de servire a vinului

Eugen Musat
Domeniu : ...
Meserie : ...
Localitate : ...
Click aici
sa vezi lista
Profesionistilor.
Click aici sa
vezi toti profestionistii
din zona ta.

Rece, racoros, la temperatura camerei?


temperatura-de-servire-a-vinuluiTemperatura unui vin este absolut esentiala pentru a-i aprecia toate subtilitatile. Astfel, un vin renumit prea rece nu-si va livra toata complexitatea buchetului si o sampanie servita la temperatura ambientala se va revela plata si inexpresiva. Aceste abateri de la calitatea intrinseca a vinurilor se datoreaza comportamentului componentelor lor care reactioneaza diferit la caldura si la frig.

Conditionarea temperaturii vinurilor
Un soc termic poate dezechilibra un vin si prin urmare sa-l blocheze (blocaj al aromelor si savorilor). Este recomandat sa incalziti sau sa raciti sticlele in mod lent si prudent.

Temperaturile de servire recomandate
Temperaturile recomandate depind de insasi natura vinurilor. Iata o prezentare generala a ceea ce trebuie sa retineti.

Vin alb si roze
• Alb cu arome lemnoase, tare sau robust : Usor racit (12°C)
• Alb lejer si roze : Rece (10°C)
• Alb dulce : Foarte rece (intre 6 si 8°C)
• Vinuri spumoase : Foarte rece (intre 6 si 8°C)

Vin rosu
• Rosu lejer : Usor racit (12°C)
• Rosu tare sau robust : La temperatura camerei (intre 17 si 18°C)

La temperatura camerei nu inseamna la temperatura unei incaperi, ci la acea temperatura care corespundea in trecut temperaturii unei camere, adica intre 17 si 18°.

Daca trebui sa raciti repede o sticla, sa nu faceti greseala de a o pune la congelator, pentru ca veti taia vinul sau sampania. Preferati sa o scufundati pentru cincisprezece minute in apa cu gheata.

Pentru vinul rosu, nu va recomandam sa puneti sticla aproape de un radiator pentru a o incalzi. Puteti varsa vinul rosu intr-o carafa clatita in prealabil cu apa calda, dar vinul se incalzeste usor in pahare (la nevoie, tineti paharul intre maini pentru cateva minute pentru a accelera incalzirea).

Alte articole din aceeasi tema:

Dariana Officiel

Teodor

Raspunde #1 | Teodor | 02-06-2011

Asa este...pentru a fi aduse la temperatura optima de servire, nu sunt recomandate urmatoarele metode: inghetarea vinului, introducerea bucatilor de ghetata in vin, pastrarea la frigider mai mult de 2 h, incalzirea acestora.


Edouard

Raspunde #2 | Edouard | 02-06-2011

Foarte bun articol! asa este....vinurile spumante (sampanie, Asti spumante, Muscat spumant, etc.) se servesc la temperaturi de 6-8 gr C. Aceasta temperatura permite o perlare (degajare a bulelor) de lunga durata. ;)


Ovidiu

Raspunde #3 | Ovidiu | 02-06-2011

Da, din pacat de foarte multe ori, vinurile sunt servite la temperaturi prea scazute sau prea ridicate, fapt ce influenteaza negativ evidentierea unor valoroase insusiri calitative.


Stefan

Raspunde #4 | Stefan | 02-06-2011

Ca regula generala cu cat un vin este mai dulce, cu atat el, trebuie servit mai rece, vinurile mai tinere se servesc intotdeauna mai reci decat cele vechi. Nu trebuie uitat faptul ca in timpul servirii, vinul se incalzeste destul de repede in pahar. Astfel un vin servit la 8 gr C intr-o camera cu temperatura de 18 gr C, va ajunge la 10 ? 12 gr C dupa cel putin 10 minute. ;)

Stefan

Raspunde #4-1 | Stefan | 02-06-2011

...si putem sa adaugam ca pe masura scaderii temperaturii sub 8 gr. C perceptia aromelor scade, iar la 4 gr C papilele devin aproape insensibile; temperaturile mai scazute pot masca defectele vinului si saracia lui in diferiti compusi . Temperatura ridicata amplifica senzatia de dulce, in timp ce la temperaturi scazute sunt accentuate gustul amar, sarat si senzatia de astringenta datorate taninurilor.



Narcisa - Elena Oprescu

Raspunde #5 | Narcisa - Elena Oprescu | 02-06-2011

Iubesc detaliile de genul acesta! Pt ca miciile detalii fac intodeauna diferenta! Merci!


Iuliana

Raspunde #6 | Iuliana | 03-06-2011

Detalii fine, pt cunoscatori!:)...Bravo pentru articol!


Florence

Raspunde #7 | Florence | 03-06-2011

Da...e cit se poate de adevarat ca micile detalii fac intotdeauna diferenta.....Exista un cod de servire al vinurilor, folosirea anumitor pahare...si sa nu uitam un detaliu persoana cu care bem un pahar cu vin sa nu facem indigestie cumva...


Mimi

Raspunde #8 | Mimi | 03-06-2011

In ziua de azi multe restaurante au uitat de aceste reguli ale servirii vinului; pe vremuri, se obisnuia sa se vina chiar cu termometrul la masa, pentru a verifica temperatura chiar inainte de servirea lui de catre clienti sau oaspeti de onoare.


myke

Raspunde #9 | myke | 03-07-2011

Un articol execelent, dar daca vreti sa stiti mai multe de ce nu urmati cursuri de Somelier ??? Nu neaparat pt a practica meseria ci doar pt a afla, a invata secretele vinului.


Monica

Raspunde #10 | Monica | 11-10-2014

Parca sunt trase la indigo comentariile profund apreciative. Cam cusute cu ata alba.

Grigorescu David

Raspunde #10-1 | Grigorescu David | 12-10-2014

Nu mi se pare...dar as adauga ceva : daca aveti ambitii de colectionar, vinul trebuie pastrat pe cat posibil intr-un loc umbros, racoros (10-16 grade), cu umiditate moderata.



Spune parerea ta!

Trimite

Scrieti-ne!


Informatiiprofesionale este inscris in Registrul de Evidenta a Prelucrarilor de Date cu Caracter Personal sub Nr. 22490
Informatii Profesionale © Toate drepturile rezervate

Termeni si conditii de utilizare | Publicitate