Devino si tu omul cautat din zona ta ...
Pentru a-ti dezvolta
afacerea!
Click aici
Pentru a-ti dezvolta
cariera profesionala!
Click aici
Pentru a-ti gasi
un job!
Click aici

Cassoulet

Brindusa Scheaua
Domeniu : ...
Meserie : ...
Localitate : ...
Click aici
sa vezi lista
Profesionistilor.
Click aici sa
vezi toti profestionistii
din zona ta.

O mancare spectaculoasa


cassouletPrima oara cand am auzit de aceasta mancare a fost intr-una din emisiunile lui Anthony Bourdain. Era intr-un sat cred ca din Provence, unde toata lumea din asta traia. Faceau Cassoulet, o puneau in conserve si apoi o vindeau in lumea intrega. Si pe langa asta, numai Cassoulet gaseai la restaurantele lor.

Este o mancare din sudul Frantei, cunocuta din secolul al 14 lea si care contine porc, carnati, fasole boabe alba si confit de canard. Cum rata e scoasa de pe lista mea de preferinte culinare, nici nu m-am gandit vreodata ca o sa fac asa ceva.

Dar, cum spune englezul “Never say never”. Provocarea lunii ianuarie la Daring Cooks a fost tocmai asta: Confit de canard si Cassoulet. Am citit reteta si m-a intrigat. Se intindea pe 3 zile, dar nu parea greu de facut. Si ingredientele sigur i-ar fi placut sotului meu.

Prin urmare m-am hotarat sa o fac. Si, va spun cu mana pe inima, nu regret. A iesit o mancare SPECTACULOASA. De mult n-am mai gustat ceva atit de bun. Pentru noi, romanii, care iubim fasolea uscata, este o incantare a papilelor gustative. Eu n-am mancat din carnea de rata, dar sotul meu mi-a spus ca este foarte frageda si suculenta. Prin urmare, va recomand sa incercati Cassoulet-ul si sunt sigura ca o sa ma pomeniti. 

Nota: Pentru ca dureaza mai multe zile, eu am inceput vineri seara si duminica la pranz era gata.

Ingrediente pentru 4 persoane (si chiar mai multe)
* 2 pulpe confit de canard
* 600 g fasole uscata alba,curatata de impuritati
* 500 g carne de porc grasa (spata, burta, sau altceva) taiata in patru
* 1 foaie de dafin, 2 crengute de patrunjel
* Cam 30 cm carnati facuti in casa (sau cumparati)
* 4 cepe,taiate rondele
* 3 catei de usturoi, taiati felii
* 150 g bacon, felii subtiri
* 10 linguri din grasimea de la confit de canard

Cum se face
Ziua 1
* Pune la inmuiat fasolea. Cel mai bine e sa o lasi peste noapte.

Ziua 2
* Scurge fasolea si pune-o la fiert impreuna cu carnea de porc, dafinul si patrunjelul. Apa sa fie cam cu 2 degete mai sus de fasole.
* Fierbe la foc mic cam 45 -60 minute, fasolea sa fie putin moale.
* Scurge fasolea si pastreaza apa.
* Taie carnea de porc in cubulete si pune-o deoparte.
* Incalzeste cele 10 linguri de grasime si prajeste in ea carnatii.
* Scoate carnatii pe o farfurie.
* In tigaie pune ceapa, usturoiulsi carnea de porc. Caleste pana ce ceapa devine moale si maronie.
* Pune amestecul din tigaie intr-un blender si fa din el un piure.
* Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
* Tapeteaza cu feliile de bacon o forma din ceramica sau sticla termorezistenta (sau orice poate fi bagat la cuptor).
* Pune ½ din fasole. Deasupra pune 1/2din carnati, pulpele de rata si ½ di piureul din blender.
* Acopera cu ¼ din fasole. Pune restul de carnati si piure. Acopera cu restul de fasole
* Toarna din lichidul in care a fiert fasolea, atat cat sa acopere putin mancarea.
* Pastreaza la frigider o cana din lichid
* Pune totul la cuptor pentru o ora
* Da focul la mic 140 C si mai lasa o ora
* Raceste si da la frigider peste noapte

Ziua 3
* Incalzeste cuptorul la180 C (mediu)
* Cu o lingura fa o gaura in mijlocul fasolei si toarna lichidul pe care l-ai pastrat la frigider
* Lasa la cuptor cam o ora, dupa care serveste la masa.

Alte articole din aceeasi tema:

Dariana Officiel

Nici un comentariu pana acum.
Fii primul care comenteaza acest articol!
Spune parerea ta!

Trimite

Scrieti-ne!


Informatiiprofesionale este inscris in Registrul de Evidenta a Prelucrarilor de Date cu Caracter Personal sub Nr. 22490
Informatii Profesionale © Toate drepturile rezervate

Termeni si conditii de utilizare | Publicitate